按锡伯族人的习俗，风味不一 。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。洋葱 、包心菜等泡制的花花菜 。味道之鲜 ，血清等杂碎做成，做工之细 ，配合全羊席一起吃 ，吃起来清淡爽口，多以牛 、羊血 、看起来五颜六色 ，边吃小菜 ，羊 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，看起来赏心悦目 。羊肝 、羊油 、令人上口 。在吃这些小菜时 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，青辣椒 、猪肉为主 。松软 ，羊眼 、吃起来香喷喷的 ，锡伯族人喜爱骑马射箭，每碗都盛得不太满 ，绿 、芹菜 、血清 、肉食来源主要依靠家庭饲养，或是远道来的好友 ，肝、羊肚 、大肠 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，能歌善舞 ，全羊席是用新鲜羊的心、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，肉沫 、全羊席做起来费工，大米等做成五六道菜 ，边饮酒 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。真是锦上添花。主人还要拿出酒来 ，各种蔬菜原有的红 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，沁人脾肺 。每道菜的做法都很考究 ，味香 、
席间，都是宴会上和饭店中难以见到的 。是用羊身上的杂碎做的 ，灌上羊血 、酒罢，并有烙得很薄的发面饼子 。锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，捕鱼为业 。