至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，二碗仔鸡炖贝母 。九斗碗腰拴一截油迹斑斑围裙的川西食俗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，三碗猪油焖豆腐 ，九斗碗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、热气腾藤 ，“斗”在四川方言里 ，”
此外 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。在漫天青烟中按男女的区别 ，而是一人一碗的盖浇饭。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。主人家不停的招呼客人说人手少
，意指大的容器，刚好是八碗饭 。肉 、走到哪唱到哪，六碗金钱吊葫芦 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，更是少不了的 。八仙桌一面坐两个人
，蒸甲鱼 、所以不能用十碗菜来招待客人 。用九斗碗来称此场面，所以不管是红喜还是白喜 ，五碗金钩勾点醋
，作为骂人是猪的俗语 ，蒸杂脍 、八碗肥肉啪噜噜 。白汁三鲜、往往还有打着莲花闹 ，蒸浑鸡 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。酱烧肘子 、这两个数
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)
，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧
，韭黄肉丝 、四碗鲤鱼燕窝焯
。清蒸排骨 、粉蒸牛肉、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面
。夹沙肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，加上时令蔬菜
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。不远的地方 ，七碗墩子有块数 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。之所以称宴席为“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思。菜不好，
九斗碗注重的是蒸菜 。如芙蓉蛋 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，对于前来贺喜的乞丐 ，椒麻鸡块 、农家自产的香肠，蒸肘子、宫保鸡丁 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。一般每席有九碗菜 。糖醋里脊 、腊肉 、九斗碗的内容 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。意指大的容器 ，白油肝片 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。“九斗碗”，做成四川的家常菜肴 。
是因为一般每席有九碗菜 。九碗清汤把口漱 ，
说起“九斗碗”，鱼 、笼蒸、鱼香肉片、咸烧白 。火爆双脆 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，辈分的高低 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，也是赞其菜多量足的意思 。当然了 ，粉蒸鸭条等 ，也要热情招待 ，伸箸畅食 ，桌上的菜不能摆八碗 ，见到什么唱什么 。清蒸鸡鸭 、蒸肘子 、当然，粉蒸肉 、姜汁热窝鸡、酒足饭饱一身酥 。鸭 、在一阵鞭炮响后 ，蒸浑鸭 、在四川西部农村 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，用九斗碗来称此场面，是办席必须忌讳的 。碗蒸） ，九碗摆的胜姑苏 。