4 、孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部，撒葱花 ，粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，剁椒半碗 、做道葱 、漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒
原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条、炒到汤汁辣味散发 ，粉丝
2 、开屏蒸鱼豉油 。做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒龙口粉丝1把、
做法 ：
1 、葱切葱花 ，蒜2瓣 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，切去头部及尾部 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
3、浇热油即可 。
均匀的铺在鲈鱼身上 ，中间段由背部下刀切割 ，调料 ：料酒 、生姜 、蒜切末 。不要切到鱼肚 ，拣去葱姜丝 ，取出，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，