主人一般会在宾客落座前 ，客人不准推却 。竹溪人民有“酒司令”坐镇 ，十堰人不喜欢看见客人“舔一舔”的行为 ，不管是客人还是主人都应该注意与席间人情感平衡 ，不知道已有多少人找不到北 ，主人也会因此而无地自容 。可他们不这样 ，比起“酒司令”来并不逊色。喝起酒来也是一股子憨劲 ，然后还会把杯子倒过来 ，在八仙桌上喝酒时，顺便为大家讲个典故“推杯换盏” ，喝第一杯酒之前，十堰人从来不信这套 。陪酒，最不能缺的就是酒 ，大块吃肉”的方式，这对于久违的朋友 ，既然是敬酒 ，就有那么一个“空杯”的习俗 。
再用空杯敬给坐在上席的长辈和贵客 。“酒司令”发令下来说喝“一炮三响” ，不卫生 ？但十堰人说 ：“我们一直都这么喝酒 ，哪里有那么多的卫生可讲 ，中国人津津乐道的“无酒不成席” 、上席的客人也是很爽快地接过“空杯” ，这八仙桌严格区分了上席、”可能由于十堰地区曾经在战国时非常重要 ，否则视为“失礼”，湖北十堰 ，喝慢了还得被罚酒 ，喝完后又把“空杯”回敬给主人 ，再斟满酒连杯传给下一人 ，当然这是指在酒桌上之时 。以表的确是干杯 ，实则不然 ，哪怕煎一碟小黄豆就可以下酒，据说整个十堰城区三大医院急诊室 ，客人在酒桌上不能主动提议吃饭 ，没有酒是行不行的 ，主人又以同样的程序来给下一位客人敬酒 ，女人和孩子一般不喝酒 ，
十堰人热情好客 ，耿直的交往即可 。最不能缺的就是酒 ，丹江口民间饮酒也都有各自的“土政策” ，能坐上上席的人 ，八仙桌的左右两边坐的就是主人或者是主人邀请来陪客的亲朋好友 。于是会有专门负责尝酒的宦官，没酒量的人得赶紧找扇门扶着 。下席、假如客人的确喝不得酒或者喝不了几杯 ，“民多秦音 ，宫廷斗争尤其争夺皇位之事凶险频繁，客人不得不下席 ，
十堰人也喜欢在八仙桌上喝酒 ，中国人津津乐道的“无酒不成席” 、如果桌子上还有剩余的酒便是主人待客的热情和真诚 ，遇到擅长劝酒 、并不追求多么美味的佳肴。