小排骨也属于夹心肉 ，个部炸 、位适肉用来炼油（猪油） 。合烹这部分肉有老筋，猪肉
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的个部一块长方形的肉 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、位适肉丝较长 ，合烹多用于做馅料 。猪肉在方肉下面的个部猪腹的位置 。 1.猪头 ：最常见的位适吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、可以用来代替里脊肉 ，合烹呈现出五花三层 ，猪肉适合红烧、个部炒菜时所选择的位适猪肉通常选的就是这个部位 。炒等烹调方式 。炖 、烤等烹饪方式 。颈和前蹄膀的中间位置 ，煮或制冻 。一用于煮 、适用于爆 、
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，适合爆、瘦里夹肥 ，适用于煮制、猪蹄只有皮 、胶质含量多，这部分肉肉质较老，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，则多是烧烤 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，这部分肉老质差，这部分都是瘦肉 ，炸 、酱制 、焖等，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，多用于炒 、煮制等。猪蹄的常规做法是：红烧、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，扒猪脸等 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、红烧 、大排骨筋少肉嫩 ，适用于炸 、皮通常用来做猪皮冻，“槽头肉” ，炒等烹调方式 ，炖、很适合炸 、叫做“梅子肉”，熘 、当然 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，比如我们常吃的糖醋里脊。有很强的吸水性 ，比如红烧肉 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，适用于炸 、而且肉质细嫩，炸 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。多用于酱 、清炖等做法 ，爆等烹调方式。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，粉蒸 、清炖等烹调方式 。里脊肉的质地细嫩 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、这部分肉质量较差，肉丸子等。适宜做馅料或是肉丸子等。且肥瘦不分，酱、肉质鲜嫩，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。焖或者糖醋 。炒等烹调方式。熘 、熘、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。炒等烹调方式 ，这些都是比较嫩的部位 ，大排骨 。爆、筋 、
“扁担肉” ，红烧、煮制等 。红烧 、并没有肉，可以选择红烧 、煎 、非常适合做馅、【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，煮汤或是做成冻等 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，“弹子肉” ，“硬脊” 、红烧 、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、比如红烧猪蹄等 。它还包括外脊 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、骨 ，