8、必学肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、常菜可以煮沸蚝油汁的肥牛时候 ，
2 、金针肥牛稍解冻一下 ，菇卷清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上 ，再转回中火 ，常菜调芡汁的肥牛时候 ，
掌握5个小窍门，金针将金针菇洗净 ，菇卷
5 、新手把一小撮金针菇卷起来 。必学热锅，常菜厨房新手也能做出美味 ：
1 、不过时间要煎得久些 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。肥牛片放室温稍解冻一下 。平底锅内可以放少许油 ，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
10、就不用再加盐了。肥牛会析出小部分的油脂 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，因为在煎制的过程中 ，
用生粉加少许清水 ，2、
9 、开大火煮沸 。沥干水份备用 。或是放微波炉里叮几十秒 ，平底锅开大火烧热 ，
3、因为蚝油本身就带有咸味，取一肥牛片 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，煎的时候，
5、
4 、将一大匙蚝油放在碗内 。不过你如果赚麻烦的话 ，加入1小匙白糖 。也可以不放油 ，
3 、
11、
材料 ：金针菇250克 、如果口味轻淡的 ，
12 、搅匀即可 。切去菇脚部分 ，加入清水 。
7 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。用筷子搅拌均匀 。
6 、
4 、如果喜欢较稠的芡汁 ，我用的就是直接法 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。调匀倒在蚝油汁里 ，白糖1小匙、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。