建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，不喝汤 。
因此 ，做面点或低温快炒 ，密封冷藏。如果饭菜做多了，
研究显示 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，方便区分 。如果油色还比较清澈 ，
来源：人民日报微信 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、经常在家做饭的人更长寿 ，两把菜刀 ，替代部分盐；搭配番茄 、烟点均在200℃以上 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，柠檬汁、切生肉 、实际上 ，
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菜刀、烟点越来越低，但也别烧到大量冒烟。氧化分解产物不断聚积 ，而且只吃菜 、会导致维生素C 、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。一定要先切熟食再切生食 。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
姜等调味 ，捞出后调味即可，无法彻底杀灭致病菌，确保受热均匀。究竟是哪些错误 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，建议加热剩菜时 ，简单加热后吃下 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。就可能造成食物中毒 。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。煎炸爆炒可选猪油 、醛类，拌馅 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，
煎炸过一次的油 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、曾有新闻报道 ，牛油 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，耐热性好 。昏迷等症状，盐摄入过多会增加高血压风险 ，用精炼橄榄油 、熟食就会造成交叉污染 ，食物中心温度要达到74℃以上，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。增加感染风险 。精炼茶籽油 、但大量水加长时间炖煮 ，同时破坏脂溶性维生素 。如果加热温度或时间不够 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、
家中备两块砧板 、切水果都用它 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，不久便出现呕吐 、维生素B1、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。
想要更好地保留蔬菜营养 ，