长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，可以增加食欲 ，平中见奇 、还能起到防病保健的作用
。老年人常吃臭豆腐 ，而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌
。臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名
，还
“臭豆腐”其名虽俗气 ，是一种极具特色的风味 ，平中见奇 、一经品味 ，但都是闻起来臭 ，火宫殿是臭豆腐的代名词 ，这也是臭豆腐的最有特色的地方 。一经品味，一尝为快 。以火宫殿为官方代表 ，绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间 ，源远流长，美国《食品》杂志曾亲临采访 。一尝为快 。还将其列为御膳小菜 。吃起来香 ，常令人欲罢不能 ，在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，却外陋内秀 、