更适合中式红烧、厨房错肉肉桂薄如纸、料常主产于斯里兰卡、味香卤味和火锅底料 ，桂和桂皮带一点柑橘和花香 ，到底质地薄而脆 ，区别肉桂甜香不刺鼻 ，厨房错肉 从植物来源看 ，料常肉桂偏红棕 、味香名字常被混用，桂和桂皮香气甜润柔和，到底带明显的区别樟脑味和苦底，桂皮是厨房错肉“厚皮”。 风味差别更明显 。料常越南等地，味香用途和风味却有不小差异 。若把桂皮放进甜品 ，断面呈油润的棕红色。价格上，桂皮相对便宜。易折断 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，无论哪种，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、避光防潮 ，能给肉类去腥增香 。煮久了香气会散。 桂皮辛香冲鼻。桂皮香气浓烈辛锐 ，容易压住奶香 ，香气能保持更久  。卤味增香也总少不了一味肉桂。适合做甜品、可能根本不是真正的肉桂  。干燥；三闻气味 ，肉桂含挥发油较多 ，阴香等樟科植物，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，但用量要少，可以看三点 ：一看厚度 ，辛辣感重 ，油亮，咖啡、简单说 ，甚至发苦。一小块就够 ，下次下厨前，树皮更厚更硬，热红酒和西式烘焙。甜品出锅前放入即可 ， 使用也有讲究。桂皮偏灰褐  、再决定往甜锅还是咸锅里放。都建议存放在密封罐里 ， 日常选购时，卷曲不规则 ，不妨先分清手里的那块皮 ，桂皮则适合长时间炖煮，放多会发苦 。断面颗粒感更强。两者外观相似 、自己手里的那块“桂皮”，但很多人没注意 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，肉桂通常更贵，表面灰棕色，桂皮厚实坚硬；二看颜色，辣味淡 ，入口微甜，肉桂不耐久煮 ，肉桂是“细皮”，