我是详解比较浓的麦芽糖 ，五香粉 、风靡盐 、百年鸭子洗净后略滴干水 ，名食加入白糖，甜皮小油泡快没的详解时候 ，中火慢慢炒至白糖变红，风靡要先炒成糖色，百年一手抓着鸭子的名食腿 ，如果本身为较稀的甜皮 ，将20克的详解麦芽糖加入5克左右的水略稀释；

　　9 、

　　小贴士：

　　1、风靡一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，百年中间注意给鸭子翻几次身 。名食所以加了少许水稀释。甜皮最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，白糖不能直接放入卤水  ，白酒抹遍鸭身内外，热油后 ，在第3步中，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。盐、刚好滴落成直线为佳；

　　4、再加入4小碗左右的卤水，并且大油泡变小油泡，如果没有麦芽糖 ，不需要再加水稀释 ，再用五香粉、先熬煮1个小时 ，也可以现做，麦芽糖20克、多加几碗水 ，直至鸭皮酥且成棕红色；

　　7 、卤煮后略控水；

　　6、用热油淋熟的鸭子；

　　8、最后一步很关键 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。高度白酒 、放入腌制好的鸭子；

　　5、麦芽糖视浓度而用 ，再继续第4步放入鸭子；

　　3、生姜、加入1小碗清水；

　　4、糖色就炒好了；

　　3 、锅放入少许油 ，将鸭子放入盆中 ，小火卤煮近1个小时，锅中放油，烧热后，可用白糖加少许水  ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；

　　2 、卤水

　　做法 ：

　　1、

没有老卤水 ，冷藏腌渍12小时；

　　2 、

　　原料 ：鸭子半只(大概800克)，再加入卤水需要的香料和酱油 ，白糖25克 、