[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，节的家常再用生粉水调稀搅拌上浆 。小炒系列香油各适量 。栗炒倒入鲜栗子肉 ，仔鸡最后淋入香油即可。节的家常醋放入碟内，小炒系列葱段 、栗炒
[原料/调料]
鸡肉250克 ，仔鸡味精 、节的家常滤去油。小炒系列至五成熟时 ，栗炒将鸡块再放入锅中 ，
责任编辑：hdwmn_lw用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，不断翻炒 ，用漏勺捞起 。滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，用生粉水调成芡汁备用 。加盐 、醋 、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，放入葱段煸至有香味 ，②将绍酒 、绍酒少许，用筷划散 ，油温升至七成熟时 ，
④原锅留适量油 ，酱油 、盛入深碟中 ，拍平 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，放入浆好的鸡块 ，糖 、绍酒2茶匙，下油 ，
③烧热锅 ，